Salam dan hai
InsyaAllah, tarikh due saya 24 Ogos ni-- hanya beberapa hari sebelum umat Islam menyambut Hari Raya. Tapi dalam hanya berbaki beberapa hari sahaja, masih belum ada tanda-tanda nak bersalin. Masa pemeriksaan doktor kelmarin, doktor siap tanya nak induce terus tak. Terkejut saya! Tapi memandangkan saya terkejut dan tak dapat berfikir, saya kata nak bincang dengan suami dulu. Kalau 24 Ogos masih belum bersalin, 31 Ogos saya akan induce-- Hari raya kot!!!!!! Alahai..
Takpe, tak mahu risau sangat. InsyaAllah, nanti ada la rezeki. Yang saya mohon, biarlah semuanya selamat.
Nak cuti sakit pun doktor tak kasi pasal tiada sebab munasabah yang kukuh. Semua bacaan kesihatan saya ok alhamdulillah. Jadi, saya kena datang sahaja la ke opis macam biasa. Sebenarnya, saya lebih suka ke pejabat pasal jarak antara hospital dan pejabat lebih dekat daripada jarak rumah kami ke hospital. Cuma mungkin mendatangkan panik kepada kawan-kawan pejabat saya la kalau saya dapat tanda-tanda nak bersalin ketika di pejabat.
Seronok sangat kot baby duduk dalam perut ni. Dah engaged pun, tapi dia masih nak golek-golek dalam tu.
Ok, kita tukar topik. Topik baby lepas dia keluar baru kita sambung ye InsyaAllah?
Sekarang ni, saya nak menulis tentang sambungan daripada edisi pertama [Post]. Terima kasih pada yang sudi berkongsi teknik masing-masing, banyak idea yang saya rasa saya sendiri pun boleh guna pakai :)
Saya masih berkira-kira bagaimana cara untuk saya sampaikan isi post kali ini; sama ada berkongsi pengalaman kah? berkongsi idea daripada Internet kah? atau bagaimana?
Kesimpulannya, saya rasa, mungkin gabungan kesemuanya lebih elok. Sekurang-kurangnya, jika ada cara saya yang kurang efisyen, ada pembaca yang dapat berikan komen membina yang mungkin dapat membantu meningkatkan teknik saya kan?
Untuk post Rutin Memasak: Edisi Kedua ni, saya menulis dalam 3 segmen:
1. Merancang Menu
2. Aktiviti memasak
3. Menyimpan resepi
Kita cuci dulu mata dengan gambar juadah pertama kami masa mula-mula berpindah. Perpindahan yang tak dirancang, stok makanan pun tak ada. Yang ada cuma dapur gas dan dapur. Jadi D cuma beli apa sahaja barang di kedai berdekatan--Sardin, bawang merah dan kentang sahaja. Haha
* Menu takde sayur, tapi D suka la pasal takyah makan sayur. Makan pun takde tikar. Kami bentangkan surat khabar kemudiannya. Kenangan..kenangan..
Dalam keadaan serba tak kena itu la, saya dapat pengajaran yang saya memang memerlukan perancangan. Bukan sahaja untuk memudahkan aktiviti memasak, tapi juga untuk memastikan makanan yang kita masak seimbang mengikut keperluan nutrisi kita.
Merancang menu
Saya kagum dengan isteri/suri rumah yang mampu memasak secara spontan. Tak merancang apa, cuma apa yang terdetik di saat dia buka peti ais, terus sahaja menu sekian-sekian disediakan. Buat masa sekarang, saya masih belum ada kebolehan seperti mereka tapi saya selalu berharap, semakin lama saya menguruskan hal rumahtangga, saya akan dapat dalami kemahiran ini, seperti mana yang ibu saya selalu buat.
Seperti yang selalu saya tulis dalam post-post saya yang lain, semuanya adalah proses pembelajaran. Pada peringkat awal menguruskan menu makanan kami, saya masih kabur-kabur nak mulakan bagaimana atas faktor:
1. Masih belajar selera makan D
2. Masih belajar mengimbangi menu kegemaran saya dan D
3. Masih belajar untuk memasak~~!!!
Dalam merancang menu juga, saya rasa, kita sebagai isteri kena tahu alahan makanan jika ada, sayur yang dia kurang suka, teknik memasak yang dia suka dan banyak lagi. Kalau masa berpasangan, kita mungkin tak perasan semua benda ni. Tapi bila sudah tinggal sebumbung, nak tak nak kena peka juga. Kita perlu tahu bukan setakat untuk ambil hati suami, tapi daripada segi perbelanjaan, supaya tidak membazir terbeli bahan mentah yang takkan dimasak dan daripada segi tenaga supaya kita tak penat memasak menu yang dia takkan sentuh. Nanti kita juga yang membebel.
Untuk diri saya, oleh kerana kerana saya ada sifat kebergantungan kepada perancangan, maka teknik saya adalah dengan menyediakan menu seminggu kami dalam satu fail; fail yang sama diletakkan senarai resepi --yang saya akan bincangkan kemudian.
Idea asalnya saya perolehi daripada iheartorganizing
*saya suka tersusun, tapi saya takde la rajin nak cetak warna warni camni heheh..
Namun, selalunya jadual menu saya pasti akan cacamarba, terutama bila ada perubahan rancangan aktiviti. Satu perkara yang saya pelajari daripada semua ini: tiada cara yang salah antara ketiga-tiga perkara dibawah:
a. Merancang menu, baru beli bahan
b. Beli bahan, baru merancang menu
c. Spontan
Sebabnya, kita hanya mampu merancang, tapi kesudahannya, mungkin pada malam kita nak masak, suami ada jemputan makan luar dengan kawan-kawan atau kita perlu ke rumah ibu ayah atau gatal terbeli ayam perapan di supermarket jadi tak sabar nak masak. haha. Jadi kita perlu ada fleksibiliti dalam apa yang kita rencanakan.
Walau pada asalnya, saya cuba juga nak ikut setiap menu yang saya senaraikan tapi lama kelamaan, saya rasa, menu ini sekadar rujukan dan idea agar kita tak mati akal dan juga untuk membantu saya dalam merancang pengeluaran bahan-bahan daripada peti ais, terutama sayur-sayuran. Contoh, kalau kami ada beli bayam atau sawi, saya akan pastikan saya masak sayur tersebut dalam tempoh terdekat, berbanding dengan kubis atau lobak merah yang lebih tahan lama.
Jadi, perancangan menu ini serba sedikit membantu saya dalam mengelakkan daripada membazir bahan dan wang. Tambahan, membuat perancangan yang optimum. Contoh; saya masak kari pada petang harinya. Esok harinya, saya akan buat sarapan roti jala, jadi kuah kari yang sama masih boleh digunakan. Disebabkan itu juga, saya masih mengekalkan teknik ini, walau ada sekali dua tercicir. Hehe
Biasanya, saya akan senaraikan menu saya selepas selesai mengemas bahan-bahan mentah yang dibeli di pasar. Ikut pada waktu bila saya lapang. Kadang-kadang tu, sambil tengok TV pun boleh buat. Lagipun, tak ambil masa yang lama, kurang 2 minit sahaja. Kalau saya tak pasti nak masak resepi apa, saya sekadar tulis 'ayam', jadi saya tahu yang saya kena keluarkan ayam daripada peti sejuk beku pada pagi sebelum saya ke tempat kerja, jadi balik kerja boleh terus mula memasak atau jika memerlukan untuk saya memerap daging, saya perapkan pagi sebelum saya kerja. Menu apa nak dimasak, cari sahaja di myresepi
Ada masa, kalau saya terjumpa resepi yang menarik, tapi ada bahannya yang kami tak beli lagi, saya senaraikan menu tu untuk minggu hadapannya.
Idea dapur saya: Gambar di bawah ni boleh kasi idea yang spontan untuk menulis senarai barang runcit.
Tapi saya selalu tuliskan senarai barang runcit dalam handset saya pasal handset sentiasa kerap bersama saya. Tapi idea di atas ni saya gunakan untuk menulis menu memasak dua hari. Agak praktikal juga, cuma rasanya sedikit payah nak padamkan kesan pen marker. Mungkin di masa hadapan, saya nak gunakan idea papan hitam kecil, macam idea-idea dibawah ni, untuk..
Menulis menu
Senarai barang runcit
Trio fungsi
Atau sekadar pesanan khidmat masyarakat hehe
Aktiviti memasak
Saya ingat lagi, beberapa bulan sebelum berkahwin, ibu mengingatkan saya dia nak saya masak untuk D, seperti mana ibu masak untuk famili kami. Hujah membangkang saya "Ibu suri rumah, ieja kerja. Lain, tak sama". Maka, mula la ibu keluarkan ilmu-ilmu yang dia pelajari daripada menonton TV, teknik nak memudahkan memasak bagi isteri bekerja, menu-menu ringkas, pengurusan waktu dan macam-macam lagi
PENGAJARAN HARI INI: jangan berdebat dengan suri rumah yang suka tengok rancangan ilmiah. Pasti kalah dengan tidak begaya nanti.
1. Kita melawan masa
Bagi saya, perkara paling penting dalam aktiviti memasak adalah masa. Masa boleh jadi kawan atau lawan kita. Kalau sebelum ada anak, mungkin kita boleh tetapkan waktu memasak tengah hari bermula pukul 12, tapi mungkin selepas ada anak, kita perlu ubah waktunya untuk sesuaikan dengan anak kita pula.
Tapi untuk kali ini, saya cuma boleh menulis daripada segi aspek tinggal berdua sahaja kerana yang ketiga ini masih di dalam perut. Jadi tiada pengalaman lagi. Hehe.
Bagi saya, memandangkan majoriti kita masih bekerja, jadi pembahagian masa memang amat penting. Dalam situasi saya, saya buat pembahagian masa berbeza untuk sarapan dan makan malam.
Kalau sarapan, maksimumnya
15 minit: penyediaan bahan-bahan memasak
30 minit: aktiviti memasak
15 minit: mengemas bahan-bahan
Jumlah: 60 minit
Kalau makan malam, maksimumnya
15 minit: penyediaan bahan-bahan memasak
45 minit: aktiviti memasak
15 minit: mengemas bahan-bahan.
Jumlah: 75 minit
Sebenarnya, tidak la saya ikut setepat-tepatnya pembahagian waktu tu. Kalau saya sediakan sarapan ala kopitiam, telur rebus dan roti bakar, tidak la saya perlukan masa sehingga sejam nak sediakan semuanya. Mungkin 15 minit sahaja untuk siapkan semuanya. Kecuali la saya nak masak bihun goreng dan telur dadar, baru la saya aplikasikan pembahagian masa maksimum 60 minit tu, walaupun kebiasaannya masa yang diperlukan lebih kurang 30 minit sahaja.Yang pasti, saya perlu siapkan semuanya sebelum 6:20, kemudian mandi, kejutkan D, solat, bersiap ke pejabat dan sarapan bersama D, semuanya perlu selesai sebelum pukul 7:10 pagi.
Namun, semuanya berbalik pada menu sarapan yang dipilih. Cuma tempoh maksimum masa ni penting bagi rujukan saya supaya saya tak terlewat untuk bersiap ke pejabat dan menjadi penentu pukul berapa saya perlu bangun tidur untuk sediakan sarapan. *dan kalau ada masa lebih, boleh sambung tidur 10 minit. hehe
Penggunaan masa ini juga bergantung kepada berapa jumlah menu yang kita sediakan dan kerumitannya. Kalau kat rumah ibuayah dulu, kebiasaan orang Jawa, lauk mesti banyak-banyak atas meja. Tapi bila dah masuk rumah sendiri, saya tetapkan 2-3 lauk sahaja; 1lauk daging/ayam/ikan, 1-2 lauk sayur. Tak pun, lauk cuma 1 aje, contoh macam kari daging. Saya masukkan sekali dengan lobak, bendi, cili, tomato. Mudah. Mungkin yang makan cuma kami berdua. Kalau ahli keluarga bertambah, mungkin baru la boleh masak banyak-banyak. Hehe.
2. Rutin memasak dalam seminggu
Rutin memasak saya daripada hari Isnin sehingga Jumaat adalah sarapan dan makan malam. Kalau Sabtu dan Ahad, pagi adalah hari cuti saya hehe. D akan bawa saya sarapan di luar. Cuma tengah hari saya akan masak, tetapi malam biasanya tak masak kerana kebiasannya kami akan makan malam di rumah ibu ayah kami. Jadi, adalah penting untuk kita tahu bila waktu yang memerlukan kita untuk memasak jadi kamu dapat rancang daripada segi menu, belanja dapur dan tenaga.
3. Seleksi menu
Setiap pasangan adalah berbeza. Ada pasangan yang memang tak boleh makan awal pagi, boleh jadi muntah-muntah, macam adik saya. Sarapan paginya adalah pada pukul 10 pagi. Cukup pagi hanya bersarapan Milo atau roti sekeping. Ada pula yang memang perlukan sarapan berat seperti nasi lemak dan mee goreng. Semuanya ikut pada selera dan pilihan masing-masing. Jadi belajar la peel pasangan masing-masing ya?
Untuk kami, saya akan pastikan dalam seminggu, ada kombinasi sarapan ringan dan sarapan berat. Sebabnya? Ada hari juga saya nak rehat dan tak mo bangun awal buat sarapan. Hehe. Sarapan ringan bagi saya, sarapan yang tidak terlalu berkecah untuk disediakan, seperti roti gulung, roti bakar telur hancur, bergedel, kuih muih seperti karipap. Kategori ini, bangun pukul 6 pagi untuk siapkan. Sarapan berat pula seperti nasi goreng dan mee goreng kena bangun seawal 5:30 untuk siapkan.
Memang menyediakan sarapan, tak kisah sarapan berat atau ringan memakan masa dan tenaga, tapi tetap, kita perlukan kaedah yang boleh meringankannya.
1. Untuk menjimatkan masa menyediakan bahan, kupas bawang dan potong sayuran seperti lobak siap-siap dan simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk digunakan esok paginya.
2. Keluarkan ayam, daging atau bahan mentah lain yang diperlukan pada malam hari dan letakkan di ruang peti ais.
3. Kalau ada ruang dalam peti ais yang mencukupi, kumpulkan semua bahan-bahan yang diperlukan untuk penyediaan sarapan berdekatan antara satu sama lain supaya tiada bahan yang tercicir.
4. korang, sila tambah ya?!
Idea dapur saya: Masa awal-awal duduk berdua, setiap kali memasak, macam ni la rupa barang-barang saya keluarkan siap-siap. Saya sayangkan dapur saya, pasal tu letak kain untuk lapik supaya tak calar *tapi calar juga bila tak perasan. Haih*.
Tapi sekarang dah tak guna kain untuk lapik pasal malas kena basuh kain tu setiap masa. Jadi saya pakai alternatif barang daripada Ikea ni.
Lupa apa namanya, tapi ianya plastik. Saya buat alas rak dalam kabinet dan alas tempat bawang *supaya kulit bawang tak jatuh ke lantai dan kekal dalam bekas--alternatif jika tak mahu menggunakan surat khabar*. Ada bakinya, cukup besar untuk saya buatkan alas bagi ruang kerja atas dapur saya tu. Lagi mudah pasal kotoran tak melekat atas plastik tu dan mudah untuk dibersihkan berbanding kain.
Menyimpan resipi
Saya memang jenis bergantung dengan resepi kerana
1. Saya tidak kreatif dalam mengolah resepi
2. Saya masih dalam peringkat awal berjinak-jinak nak masak, jadi masih belum dapat ingat bahan-bahan asas.
3. entah kenapa, kalau saya main campak aje bahan, mesti tak menjadi. Haih.
Jadi perkara pertama yang saya titikberatkan sebelum memulakan aktiviti memasak adalah koleksi resepi. Jadi, ini apa yang saya buat. Saya simpan resipi pilihan dalam file biasa ini sahaja.
Di dalamnya, saya bahagikan resipi ikut kategori
*Koleksi resipi saya masa peringkat awal dahulu. Sekarang semakin berkembang dan gemuk
Saya bahagikan resipi-resipi ni mengikut beberapa kategori
1. Nasi
2. Ayam
3. Daging
4. Ikan
5. Sayur
6. Makanan laut - sotong, udang, lala, kerang
7. Manisan dan kuih-muih
8. Kudapan - keropok
9. Pastri
10. Western
11. Roti
12. Mee
13. Stok
14. Lain-lain: bergedil, rempah, bebola daging,sos
Bila mengumpul resipi ni, memang ada kecenderungan nak simpan semua yang kita pernah baca. Kesudahannya, koleksi menu jadi gemuk sangat-sangat dan ada yang kita tak pernah baca atau cuba pun.
Jadi seeloknya:
1. Ambil resipi yang sukar kamu ingat atau yang kompleks cara menyediakannya.
2. Elakkan duplikasi resipi yang sama atau hampir sama. Kalau nak juga kedua-duanya, cetak satu sahaja dan tuliskan bahan yang ada dalam resipi kedua, ke dalam resipi yang pertama
3. Susun resipi yang sudah dicuba di bahagian belakang kategori menunya. Jadi kamu tahu resepi yang depan-depan, semuanya resepi baru
4. Buang atau ketepikan resepi yang tak kena dengan selera kamu.
Idea lain yang menarik: Kalau kamu terlebih rajin, boleh gunakan idea dibawah.
Sumber: Marthastewart--Read more at Marthastewart.com: Easy Organizing Tips – Martha Stewart
Memang menarik menu kalau disertakan dengan gambar. Cuma rajin tak rajin sahaja la nak buat macam tu. Saya??-- Tak rajin. Hehe.
Tapi kalau tampal resipi kat peti ais cam gambar dibawah ni, pasti D bising. Hehe. Nak letak magnet pun kena letak kat tepi peti ais {post}. Huhu
Nahh. selesai 3 segmen untuk post kali ini. Mungkin kalau ada isi yang saya rasa boleh diperkemaskan, saya akan tambah kemudian ya? Untuk waktu ini, saya coretkan apa sahaja yang terlintas buat masa sekarang.
Oh ya, satu perkara yang saya nak kongsi sebelum mengakhiri post ni. Sepanjang lebih setengah tahun tinggal sebumbung, mempunyai stok-stok bahan tertentu di dapur adalah sangat penting, terutama bila ada tetamu datang waktu petang. Saya masih ingat lagi, kali pertama tetamu datang ke rumah kami, saya tak tahu nak hidangkan apa, sudahnya sekadar biskut Jacobs sahaja. Rasa bersalah sangat-sangat. Lepas tu, saya tanamkan dalam diri, kalau tetamu datang, sekurang-kurangnya saya akan jamu dengan makanan yang berat sedikit.
Jadi, di rumah, antara bahan yang mesti ada dalam dapur saya
1. Tepung gandum - Boleh dijadikan jemput-jemput, cucur udang, dan macam-macam lagi.
2. Bihun - Tahan lebih lama daripada mee atau kuehteow
3. Pasta/ makaroni/ Spageti - Kalau nak merasa tekak barat sikit hehe.
4. Pastry jenama 'Kawan' - Ni baru kenal lepas rajin singgah blog-blog masakan macam TiffinBiru. Boleh dijadikan macam-macam. Tak percaya, google sahaja dan boleh tengok macam mana kreatifnya orang memasak ni. Siap jadikan Croissant, sardine puff, chicken pie dan macam-macam lagi. Kalau tiada oven, boleh gunakan untuk buat Apple pie, goreng celur. Kat Mc Donald tu pun bukan pakai oven pun hehe
Sumber: Kawan
5. Makanan beku - seperti karipap, pau, sosej dan bergedil. Untuk kudap-kudapan dan tak leceh nak disediakan.
6. Rempah segera- Saya suka buat satu hidangan daripada asas. Tapi ada masanya saya tunduk juga dengan kekangan masa dan tenaga, jadi rempah segera macam Mee Bandung, Soto dan sebagainya memang dapat menyelamatkan keadaan.
Enam senarai ini dulu yang saya dapat ingat buat masa sekarang ni. Kalau korang sendiri ada senarai masing-masing, apa kata kongsikan di ruang komen. Mungkin saya pun boleh jadikan panduan.
Fiuh.. sempat juga saya habiskan topik Perkongsian Hidup Rutin Memasak ini sebelum bersalin. Saya minta maaf kalau ada bahagian kupasan dalam post ini yang kurang jelas atau tidak sampai maksudnya. Erm, ada lagi ke bahagian yang belum disentuh? Rasanya macam dah selesai topik ini.
Sebenarnya, aktiviti memasak bukanlah minat saya. Saya cuma minat untuk cuba resepi baru. Memasak dengan kerap, menyebabkan saya bosan. Jadi satu-satunya cara untuk saya tidak bosan, adalah mencuba resepi baru sekerap yang boleh. Kiranya, macam mencabar diri sendiri. Tipu la kalau saya kata tak penat nak sediakan juadah ini semua. Kita kerja tetap waktu pejabat seperti suami kita, tapi balik terus kena masak dan sebagainya. Cuma satu perkara sahaja yang saya sentiasa beringat dan bersyukur: bila teringatkan situasi pasangan suami isteri jarak jauh. Betapa si isteri nak sangat memasak untuk suaminya, tetapi cuma berpeluang ketika hujung bulan atau mungkin 2 minggu sekali. Tapi saya ini, suami di depan mata, patut lebih bersyukur, ada si dia untuk melangsaikan segala juadah di depan mata, tak kira sedap ataupun tidak. Kan?
Apa topik seterusnya?? Ada cadangan? Mula-mula, ingatkan nak tulis tips memasak di bulan Ramadhan, tapi ni dah nak habis Ramadhan la. Kalau draft, agaknya tahun depan baru dapat siarkan. Hehe
19 Ogos 2011
Salam dan hai
AMARAN: Post ini amat panjang. hehe
Saya percaya, berpindah ke rumah baru, duduk berdua, memang dinanti-nantikan oleh semua pasangan pengantin baru. Segala-galanya bebas, tiada had antara suami isteri. Kita bebas nak bangun lewat, bebas nak tengok tv sampai lewat malam, bebas nak main kejar-kejar (oopss!) bebas nak mandi sama (double oops!)--- sesuatu yang mungkin terbatas untuk kita buat di rumah ibu ayah.
Namun dalam nak seronok untuk tinggal berdua, kadang-kadang kita terlupa perubahan frasa yang kita akan hadapi. Perubahan frasa daripada "semua telah disediakan" kepada "semua kita kena sediakan". Tambah membingungkan jika kita tak tahu daripada mana nak mula.Frasa hidup yang memang mencabar dan menuntut kesabaran dan minat untuk belajar.
Saya percaya, pasti ada mantan pengantin yang mengalami simptom 'kejutan budaya' masa awal-awal tempoh perkahwinan mereka, terutama mereka yang menumpang dahulu di rumah ibu ayah. Selama ini, tinggal di rumah ibu ayah, sedar atau tidak -- tak semua perkara kita akan buat. Kebanyakkan kita pasti ada ibu yang menolong dalam senyap. Kita basuh baju, terlupa nak sidai--ibu selesaikan. Kita nak masak, ibu dah tolong siap basuhkan ayam bersih-bersih.
Tapi apabila berpindah tinggal berdua, ibu hanya boleh tolong kita daripada corong telefon-- berikan kita resepi menu sekian-sekian. Ibu dah tak boleh tolong kita timba kuah lemak sementara kita basuh sayur. Ibu dah tak boleh nak tolong tengokkan ikan, sementara kita basuh pinggan. Semuanya kita-- diri sendiri kena uruskan. Dan kita bukan uruskan diri sendiri, tapi kena uruskan encik abang, si suami yang suka melayan TV ketika kita sedang sibuk di dapur *Hint untuk Yayang. Tapi nasib baik dia amat rajin basuh pinggan. Cuma temankan saya di dapur, dia mudah bosan :P
Tapi saya percaya, apa sekali pun tugas rumah, kalau kita telah ada teknik yang betul dan bersesuaian dengan cara kita, insyaAllah, tak akan jadi masalah dan kita lebih mudah menguruskan hal rumah tangga.
Terdahulu, saya telah kongsikan kisah rutin membasuh dobi dalam post ini {Post} dan teknik menyusun baju {Post} dengan pembaca blog ini dan sekarang saya nak berkongsi pula tentang rutin memasak.
Tapi, sebelum saya menulis dengan lebih panjang lebar, jom kita cuci mata dengan gambar-gambar dibawah yang menjadi inspirasi saya.
Satu persamaan gambar-gambar diatas: Teknik pengurusan stok yang kemas dan berkesan
..dan itulah topik untuk edisi pertama Perkongsian Hidup: Rutin Memasak. Saya rasa ada eloknya saya menyentuh dahulu tentang pengstoran barang-barang dapur, baik basah mahupun kering sebelum menulis tentang rutin memasak. Bagi saya pengstoran barang/ bahan memasak adalah sama penting dengan memasak. Teknik pengstoran yang betul dapat menjimatkan masa kita untuk mencari/ memeriksa/ merancang dan mengelakkan kita membeli barang yang sudah ada di dalam stok atau terlupa tentang barang tersebut sehingga ianya melepasi tarikh luput.
Nak sediakan makanan, kena sediakan menu dulu.
Nak sediakan menu, kena beli bahan dulu.
Nak beli bahan, kena sediakan belanjawan dulu.
Pendek kata, semuanya berkait.
Dalam isu pengstoran bahan dan barang, kaedah pengstoran bahan-bahan yang saya akan kongsikan disini, dibahagikan kepada dua bahagian; di dalam kabinet dan di dalam peti sejuk.
Apa yang saya coretkan disini, hanyalah sekadar perkongsian yang saya harap dapat dimanfaatkan oleh pembaca dan mungkin ada pendapat pembaca yang saya sendiri dapat manfaat daripadanya.
Kita sama-sama belajar, ok?
Pengstoran bahan-bahan di dalam kabinet
1. Menetapkan apa untuk apa.
Tiada peraturan tetap menetapkan kedudukan mana yang lebih baik kerana semuanya terpulang kepada gaya hidup, keselesaan dan rutin puan punya dapur. Saya percaya, setiap isteri mempunyai teknik sendiri tentang cara menyusun barang-barang mereka dan hanya kerana teknik kita mungkin berbeza dengan orang lain, tidak bermakna kita tidak cekap dan tersusun.
Tapi tetap, kunci utama kepada sistem penstoran yang berkesan adalah dengan menentukan setiap ruang untuk kategori barang yang dikhaskan.
Dibawah adalah gambar kabinet dapur saya yang saya tandakan setiap ruang kabinet dengan huruf-huruf tersebut untuk memudahkan penceritaan.
Perkara pertama saya rasa perlu dilakukan apabila siap sahaja kabinet dapur--merancang apa yang perlu diletak dimana. Tapi ingat, semua ini adalah proses pembelajaran. Pasti ada pemilihan kita yang kita rasa kurang tepat dikemudian hari. Saya sendiri pun sudah beberapa kali merombak kedudukan barang di dalam kabinet dapur ni.
Untuk saya, ini la pemilihan saya (buat masa sekarang. Mungkin kemudian hari saya akan ubah)
Ruang A: Pengisar dan Lapik pemotong
Ruang B: Gelas, cawan, teko dan jag
Ruang C: Bahagian stok minuman dan bekas kaca hidangan
Ruang D: Pinggan mangkuk
Ruang E: Stok tisu dan lilin
Ruang F: Tempat gas
Ruang G: Mini Pantri dan perkakasan memasak
Ruang H: Sudu dan garfu
Ruang I: Mugs dan pinggan makan kami berdua
Ruang J: Tupperware dan bekas plastik kosong
Ruang K: Stok pencuci, bahan pencuci, besen dan plastik sampah
Bahagian kabinet yang jarang atau sukar dicapai seperti kabinet di atas peti ais, seeloknya letak barang yang kita jarang-jarang guna seperti mixer atau tray membakar (kecuali kamu memang rajin membakar kek)
Bagi barang-barang kegunaan harian seperti pinggan makan, cawan dan sudu, pilih bahagian kabinet yang paling mudah untuk kita capai dengan cepat.
Pastikan juga ruang kabinet yang dipilih mempunyai kapasiti yang sebetulnya untuk menyimpan barang/bahan.
Elakkan menyimpan barang yang sedikit di ruang kabinet yang luas.
Elakkan menjadikan kabinet tinggi untuk menyimpan makanan (kecuali kamu masih boleh capai)
Kalau kamu ada ketuhar memasak, tapi tiada ruang di dalam kabinet untuk menyimpan tray, bekas silikon untuk agar-agar dan sebagainya, gunakan sahaja ruang di dalam ketuhar itu untuk menyimpan barang-barang tersebut. Bila kamu nak pakai ketuhar, baru keluarkan barang-barang tu daripada ketuhar dan apabila sudah selesai, masukkan semula ke tempatnya.
2. Lambakan set hadiah
Standard pengantin baru, pasti ada lambakan hadiah set gelas, cawan, pinggan, pisau mangkuk dan macam-macam lagi. Nak pilih guna set A, set B pun tak kurang cantiknya.
Jadi macam mana?
Asasnya: Memilih mana yang nak diguna, mana yang nak disimpan.
Bukan kewajipan untuk keluarkan semua koleksi cawan atau gelas yang ada dan sumbat ke kabinet (kecuali la diri kita memang seorang yang suka tengok koleksi cawan dan gelas penuh-penuh kat dalam kabinet atau memang kita ada budget untuk buat kabinet khas untuk display koleksi kita semua).
Seeloknya, pilih mana yang perlu sahaja dan berpotensi untuk digunakan. Mungkin boleh ambil kira 3 cara dibawah dalam membuat pemilihan:
i. Melalui bilangan cawan/gelas - Letakkan set cawan yang mempunyai jumlah 4 cawan dan 6 cawan (kalau ada 8, lagi bagus). Sekurangnya, kalau tetamu ada 5 orang, boleh pakai set 6 cawan.
ii. Melalui bentuk - pilih gelas yang mempunyai bentuk berbeza antara satu sama lain untuk sesuaikan dengan keadaan (dan elakkan bosan juga)
iii. Praktikaliti - Ada masa bila tetamu datang makan malam dirumah, sudah tentu kita mahukan kelainan, jadi gelas berkaki dapat menaikkan suasana makan malam. Jadi, pilih rekaan berbeza untuk upacara yang berbeza.
Masalah orang kita: Mudah rasa bosan dengan set cawan yang sama
Penyelesaian: Kalau nak tukar 4 set cawan dengan 4 set cawan yang baru, simpan 4 set cawan yang pernah dipakai dan letakkan dengan koleksi yang baru. Tak perlu nak penuh-penuhkan kabinet dengan set cawan daripada bilangan yang sama.
Masalah orang kita: Set cawan tak cukup, tetamu ada 10 orang.
Penyelesaian: pilih set cawan yang paling hampir antara satu sama lain. Kalau set 4 cawan tu dasarnya warna putih, pilih set 6 cawan lain yang dasarnya juga bewarna putih.
Masalah orang kita: Dapat hadiah jag, tapi gelas takde dalam set
Penyelesaian: pilih set gelas yang kosong/ tiada motif pada badan gelas. Lebih senang untuk dipadankan dengan mana-mana jag.
Kita pasti akan hadapi situasi dimana kita dapat lebih daripada satu pengisar, pembakar roti, kuali, dan periuk nasi. Pilih yang mana lebih sesuai digunakan untuk waktu tersebut. Contohnya, periuk nasi kecil lebih sesuai digunakan sebelum kita sudah ada anak-anak. Periuk yang besar simpankan dulu di dalam stor.
Kemas kini: Saya terima soalan bertanyakan, apa nak dibuat dengan set-set cawan dan pinggan mangkuk yang tidak diguna; nak kasi pada orang kah. Apa yang saya buat, saya letak semua cet cawan dalam satu kotak besar dan saya labelkan "Hadiah Cawan" *jangan keluarkan cawan daripada kotak asalnya*. Jadi, di masa akan datang kalau saya nak tukar set cawan saya, saya dah tahu nak cari dimana. Begitu juga dengan set gelas dan set pinggan mangkuk. Bagi alatan elektrik, saya masukkan dalam kotak besar tetapi diluarnya saya senaraikan apa barang-barang di dalam kotak tu
3. Jarak diantara barang
Kita perlu sediakan sedikit ruang diantara perkakas/ barang kaca dan ruang tu kalau boleh biar elok-elok muat jari/ tangan kita untuk mengambil barang-barang tersebut tanpa mengganggu kedudukan barang-barang berhampiran dengannya.
Sangat suka gambar dibawah -- indah tersusun~~
Tips 1: boleh gunakan pinggan kertas untuk asingkan pinggan agar tidak berlaga, macam gambar kat bawah ni.
Tips 2: Para-para seperti dibawah ini berguna untuk meletak periuk belanga (walau saya rasa, kita tak perlukan sampai 5-6 saiz dalam satu masa)
4. Penyusunan barang
Menyusun stok bahan makanan kering memang mencabar bagi saya walau D memang bagi kebebasan sepenuhnya. Maka, saya google dan mencari idea mana yang praktikal untuk ruang yang terhad.
Asas menyusun barang-barang pantri saya adalah ilhamkan daripada gambar-gambar dibawah.
Persamaan gambar-gambar diatas: menggunakan tray/ bekas untuk menyimpan barang.
Bagusnya bekas-bekas seperti ini, kita boleh tarik semuanya dan amik apa yang kita perlukan, kemudian simpan semula bekas ini ditempatnya, tanpa mengalihkan mana-mana bahagian di dalam bekas ini. Bakul ini juga dapat menyorokkan keadaan lintang pukang di dalam bekas. Hehe.
Saya berjaya beli bekas plastik di pasar borong Equine. Lebih bagus, kerana saya dapat tindihkan bekas tu, maka hasilnya-- lebih banyak ruang kosong yang boleh diisi.
Ni la bekas tu. Beli kat pasar borong, jadi dapat tawar harga hehe *sambil usap perut :P
Rancangnya nak tambah lagi bekas ni, tapi stok kat kedai untuk saiz yang sama camni dah habis. Tengah tunggu diorang tambah semula, jadi mungkin kena beli lepas bersalin rasanya.
Ruang kabinet dapur saya agak dalam dan saya pula jenis tak suka kena ketepikan barang-barang di depan untuk lihat barang apa di belakangnya. Jadi saya beli bekas yang memanjang ke hadapan.
Kaedah yang sama juga saya gunakan untuk simpan bahan pencuci. Saiz bekas di atas ni sama sahaja dengan saiz bekas simpan bahan pencuci.
5. Melabel
Perkara yang saya titikberatkan dalam penyusunan pantri adalah pelabelan. Saya belajar melabel ini bila tengok gambar-gambar di Internet ni
..dan saya rasa praktikal untuk saya. Sesuatu yang saya belajar daripada ibu saya masa bujang dulu.
Situasi 1
Xora: Ibu, kat mana kunyit?
Ibu: Tu, ada kat dalam peti ais bekas oren
Xora: Banyak bekas oren, yang mana??
Ibu: Cari dan buka
Xora: Malas la. Tak jadi goreng ikan.
Ibu: Nak bawa ke mana malas tu!!! Sampai mati??!!
Situasi 2
Xora: Ibu, kat mana stok gula?
Ibu: Dalam almari kering, laci bawah
Xora: Tak jumpa (tak cari pun tapi malas nak cari, maka berdiri aje sebelah almari)
Ibu: Ko dengan ayah sama aje, cari barang pakai mata, bukan hidung, pasal tu tak pernah jumpa. (ibu datang dapur dan amikkan stok gula :P)
Kesimpulannya, saya takmo berlaku insiden D nak cari barang dan tak jumpa, jadi saya kena tolong dia. Dengan adanya label ni, D tiada alasan kata tak jumpa barang :P
D: Kat mana Milo?
X: Kabinet atas dapur, B tau b dah labelkan.
Maka terhasil la aktiviti melabel di dapur saya.
Saya suka tersusun tapi saya tak rajin untuk cetak label dengan cantiknya macam gambar-gambar dibawah.
Saya cuma gunakan pen marker, pita pelekat dan kertas biasa. Asal boleh dibaca, sudah memadai.
Hampir semua barang-barang di dalam kabinet saya labelkan. Gambar-gambarnya InsyaAllah saya akan cuba tambahkan kemudian
6. Memaksimumkan penggunaan ruang
Memaksimumkan penggunaan ruang bukan bermakna kita kena isi semua barang sesesak-sesaknya di dalam almari dan di atas kabinet. Kembali kepada peraturan asas: Guna apa yang perlu sahaja.
Meletak para-para, rak, cangkuk atau rod besi horizontol di dinding adalah salah satu idea untuk menghasilkan ruang lebihan dan pada masa yang sama, mencantikkan ruang dapur dan membebaskan dapur daripada kesesakan barang.
Tapi untuk saya, saya tak letak para-para walaupun berkenan dengan idea dapur daripada IKEA sebab D tak kasi tebuk dinding dapur
T.T *nangis
Jadi saya gunakan idea Lazy Susan diletakkan di sudut sebelah tempat memasak saya, inspirasi daripada gambar dibawah ini.
Cuma bezanya, saya cuma letakkan garam halus, garam kasar dan gula sahaja. Rempah lain seperti kayu manis, buah pelaga, cengkih dan sebagainya, saya letak di dalam peti ais untuk tahan lebih lama dan elak daripada haba (lagipun, rempah ratus tu tak semua masakan kita gunakan, berbanding gula dan garam)
7. Troli dapur mudah alih
Troli mudah alih macam ni boleh dijadikan alternatif untuk beri kita lebih ruang kerja jika tempat simpan barang untuk dapur terhad. Macam gambar di bawah ni
Contoh terdekat adalah troli dapur Bekvam daripada Ikea
Gambar kenangan D tengah gigih pasang troli Bekvam.
Walaupun pada mulanya troli ni bertujuan untuk digunakan bagi tujuan kerja dapur, tapi ruang yang sedia ada diantara ruang memasak dan sinki cukup untuk saya buat kerja rupanya. Maka troli ni saya letakkan berhampiran dengan kawasan sumber elektrik, dan saya letakkan microwave di atasnya memandangkan kami memang tak buat wiring tambahan di dapur dalam waktu terdekat dan ruang berhampiran tempat memasak tak cukup untuk letak microwave, jadi kena gunakan sumber yang sedia ada. Bekas bawang dan cili kering di tingkat bawah sekali
Tingkat atas saya letak jajan-jajan D, macam biskut, roti, planta. Tapi gambar tak dapat nak ambil pasal dah nak puasa, jadi memang dah berhenti beli jajan.
Pengstoran di dalam peti sejuk
Klik gambar di bawah ini untuk perkongsian ilmu.
Saya ada beberapa polisi dalam hal menyimpan barang di dalam peti ais ni
1. Bekas penyimpan makanan
Saya tak mampu nak beli bekas jenama Tupperware banyak-banyak, jadi alternatifnya, saya beli bekas plastik IKEA yang murah dan bermacam-macam saiz ini, untuk menyimpan barang-barang makanan kami di dalam peti ais.
Bekas plastik seragam macam ini, bukan sahaja cantik di mata, tapi praktikal di dalam peti ais. Kriteria yang saya pernah baca dalam internet berkenaan pemilihan bekas plastik:
1. Pilih empat segi berbanding bulat
Empat segi lebih jimat ruang berbanding bekas bulat.
2. Boleh ditindih.
Cari bekas plastik yang boleh ditindih-tindih untuk menghasilkan lebih banyak ruang kosong
3. Nampak dalam
Bekas plastik yang nampak isi didalamnya lebih memudahkan kita untuk mencari barang, berbanding bekas plastik yang tak lutsinar.
Saya memang sentiasa pastikan apa-apa yang saya simpan didalam peti ais ditutup supaya baunya kekal di dalam bekas. Kalau ada makanan yang berbaki, yang saya rasa boleh dimasak semula atau diubah suai, saya akan letakkan di para yang tidak tersorok dan pada paras mata saya supaya senang saya nampak bagi mengelakkan saya tak perasan kewujudannya.
2. Melabel.
Contoh gambar daripada Internet ini, turut melabelkan barang-barang basah
Mengambil pendekatan yang sama, barang-barang basah juga saya labelkan.
Masa mula-mula melabel sayur-sayur ni, saya rasa macam buang masa dan tak ada guna. Tapi bila masa nak memasak, memang amat mudah pasal saya tak perlu nak buka surat khabar untuk lihat apa kandungan dalamnya. Sangat-sangat jimat masa.
Santan pula saya simpan dalam bekas kecil-kecil macam ni pasal tinggal berdua, takde la banyak sangat nak guna pun. Lagipun, nak mencair bekukan lebih mudah dengan bekas kecil begini.
Label singkatan macam ni pun mudah. A untuk Ayam; U untuk Udang; S untuk Sotong
*Lain-lain gambar saya akan muat turun kemudian ya, memandang sudah nak puasa, jadi kalau nak beli barang banyak-banyak, takut busuk bila tak diguna
Tidak ada terlalu banyak perkara yang saya dapat kongsikan tentang pengstoran di dalam peti ais. Cuma antara perkara lain yang saya selalu buat
1. Setiap kali ke pasar, saya akan pastikan beli 1 biji lemon. Lemon ini saya akan perahkan jusnya dan bekukan *pasal tak tahu nak guna bila, jadi bekukan sahaja dulu* dan kulit lemon tu saya akan letakkan di satu sudut di dalam peti ais. Berkesan untuk mengurangkan bau peti ais. Tak pun, kulit lemon ni dengan sedikit jusnya, saya masukkan dalam microwave dan panaskan lebih kurang 3-4 minit untuk menghilangkan bau kurang sedap dalam microwave *saya memang pengguna tegar microwave
2. Jangan letak susu di bahagian tepi peti ais. Susu lebih mudah basi. Kena letak di ruang paling dekat dengan penyejuk. Sama juga dengan butter dan keju.
3. Saya suka beli susu kotak yang saiz kecil (250ml) pasal makanan barat macam lasagna dan spageti menggunakan susu. Kalau beli kotak besar, kena habiskan isinya dalam 3 hari selepas dibuka. Jadi baik pakai kotak kecil, sekali pakai terus buang, tak perlu simpan.
4. Di tepi peti ais, saya tulis senarai sayur dan bahan-bahan mentah yang ada dalam peti ais. Mana yang sudah habis, saya akan pangkahkan. Dengan cara ini, saya dapat jimatkan elektrik daripada membuka peti ais untuk lihat apa bahan yang ada; dan cara ini juga dapat monitor senarai barang apa yang ada, tak ada la membazir terbeli lebih.
5. Siang udang dan ikan siap-siap setiap kali lepas balik pasar. Bersihkan daging lembu dan ayam sebelum masukkan dalam bekas. Menjimatkan masa daripada nak buat itu semua sebelum memasak.
Saya rasa itu dulu perkongsian yang saya boleh tulis untuk post kali ini.
InsyaAllah, post akan datang saya akan berkongsi pula tentang susunan menu untuk memasak.
.. Dan jadual menu, inspirasi daripada gambar dibawah
Sumber: iheartorganizing
Suatu perkara yang saya rasa perlu untuk saya tulis disini, sungguhnya cara ini tidak pernah ibu praktikkan di rumah. Saya mencari cara saya sendiri. Jadi saya kira, aplikasi yang sama kepada pembaca blog ini, cari cara yang praktikal untuk diri kamu. Apa yang saya praktikan sekarang, sekadar memberi idea kasar kepada pembaca. Kesesuaian sesuatu itu kita kena cari dan kembangkan, dan serasikan dengan diri kita sendiri. Mungkin bagi sesetengah orang, cara saya rumit *seperti D selalu fikir*, tapi yang penting saya selesa dengan cara sebegini. Namun, saya masih dalam proses pembelajaran. Saya masih google cara-cara pengstoran yang dapat mengekalkan kesegaran sayur dan sebagainya.
Pembelajaran seumur hidup. Hehe
Lagi satu, penyusunan sebegini memang memerlukan kerjasaman daripada pasangan kita. Mungkin pada mulanya dia rasa kurang selesa atau tidak tahu bagaimana nak sesuaikan diri. Tapi lama-lama dipraktikkan, pasti sudah menjadi cara hidup nanti.
Seperti yang saya selalu kata pada D "Suami ketua, isteri pengurus"
Terkini: Post Rutin Dobi {Post} dulu, saya teringin nak beli bekas baju kotor yang ada tiga ruang berasingan macam gambar dibawah
Sudah berjaya meyakinkan D! Hehe. Gambar bekas tu nanti saya ambil. Bekas biru besar yang lama, saya jadikan tempat letak baju bersih lepas angkat daripada ampaian, sebelum dilipat. Hehe *kena pandai cari alasan.
21 Julai 2011
